HOT ! 銀三　和式切付包丁　8寸（240mm）水牛八角柄

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銀三　和式切付包丁　8寸（240mm）水牛八角柄の詳細情報

こちらは中古で購入した銀三の和包丁（片刃）です。切付包丁ということで購入したのですが、刃線が薄刃のように真っ直ぐで、しかも薄刃にしては峰が厚く、先の形状も独特だったため、研ぎ屋さんにお願いして、自分好みにカスタマイズしてもらったものです。薄刃は剥きものはやり易いのですが、刻みものをするにはもう少し刃線にカーブがあったほうがやり易く、1本で剥きものも刻み物もできるようにと思い、顎から180mmまでは薄刃のような真っ直ぐな刃線を残し、それから先に緩やかなカーブをつけてもらいました。また、この形状は鱧の骨切り用に使うことも意識しています。鱧切り包丁程の重さはないのですが、鱧は季節の食材なので、専用の包丁をわざわざ高いお金かけて持つよりも、汎用性の高い一本を持とうということも考えての加工です。先もよく見る切付け型に修正してもらっています。ご検討よろしくお願いします。。8.新品未使用堺剱菊水さしみ包丁正夫青一鋼本霞研ぎ 27cm。作動良好初雪電動式ブロックアイススライサーBASYS HB-310B。雪峰手打ち和包丁三徳スノーピーク( peak)。☆ 中古 EISHIN 電気蒸器 M-11 セイロ2段付肉まん・シューマイ ☆。調理器具 NEIGHBORHOOD NH X TADAFUSA SANTOKU KNIFE。銅製両手鍋内部ステンレススチール仕上げ。【最終お値下げ】Staub ワナベシフォンローズフルールドリスダイヤモンド